Kimchi – tradiční korejská kvašená zelenina

zdroj: Recepty 24/7

Kimchi je tradiční korejská kvašená zelenina, která se vyznačuje unikátní kombinací chuti a textury. Tento recept vám umožní připravit si vlastní domácí kimchi, plné probiotik a zdravých látek. Sledujte jednoduché kroky a vychutnejte si autentickou korejskou pikantní chuť kimchi, která bude perfektním doplňkem vaší kuchyně.

Suroviny

• 1 hlávka zelí
• 2 mrkve
• 1 ředkvička
• 3 zelené cibule
• 4 stroužky česneku
• 1 korek koření na kimchi
• 2 lžíce soli
• 1 lžíce cukru
• 1 lžíce rybí omáčky
• 1 lžíce mleté papriky

Postup

1. Ze zelí odstraňte vnější listy a omyjte ho. Nakrájejte zelí na menší kusy.
2. Oprané zelí posypte solí a nechte ho odležet přibližně 2 hodiny. Poté zelí propláchněte vodou a nechte okapat.
3. Mrkve oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
4. Ředkvičku omyjte a nakrájejte na tenké plátky.
5. Zelené cibule opláchněte a nakrájejte na menší kousky.
6. Česnek oloupejte a nakrájejte na jemné plátky.
7. Všechny připravené zeleniny smíchejte ve větší míse.
8. Přidejte korek koření na kimchi, cukr, rybí omáčku a mletou papriku.
9. Všechno dobře promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo mezi zeleniny.
10. Přesuňte směs do uzavíratelné nádoby a lehce ji přitiskněte, aby byla zcela ponořená ve vlastní šťávě.
11. Nechte kimchi fermentovat při pokojové teplotě po dobu 2-3 dní.
12. Poté ho převeďte do chladničky, kde bude mít ještě lepší chuť.