zdroj: Recepty 24/7

Risotto se šafránem a houbami je lahodným italským jídlem, které se snadno připravuje. Tento recept kombinuje bohatou a krémovou konzistenci rýže s intenzivním aroma šafránu a chutí výtečných hub. Pořízení tohoto vysoce kvalitního jídla je jednoduché díky našemu podrobnému návodu. Vychutnejte si toto exkluzivní jídlo, které je ideální pro večeři v páru nebo jako hlavní chod na významné příležitosti.

Risotto se šafránem a houbami

Suroviny:

• 250 g rýže Arborio
• 500 ml hovězího vývaru
• 1 cibule, jemně nakrájená
• 2 stroužky česneku, jemně nakrájené
• 50 g másla
• 100 g sušených hub (např. žampiony), namočených ve vodě a jemně nakrájených
• 2 lžíce olivového oleje
• 0,1 g šafránu
• 100 ml bílého vína
• 50 g parmezánu, nastrouhaného
• Sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte cibuli. Smažte ji dozlatova.
2. Přidejte česnek a houby. Smažte, dokud houby nezezlátnou. Odstavte a nechte stranou.
3. V hrnci zahřejte hovězí vývar. Udržujte ho teplým.
4. Ve stejné pánvi rozehřejte máslo. Přidejte rýži a promíchejte, dokud není rýže potažena máslem.
5. Přidejte šafrán a víno. Míchejte, dokud víno zcela neevaporuje.
6. Postupně přilévejte hovězí vývar po polévkových lžících. Po každém přilévání promíchejte, dokud rýže neabsorbuje veškerý vývar.
7. Pokračujte v přilévání vývaru a míchání rýže, dokud není rýže al dente – měkká, ale stále lehce křupavá.
8. Přidejte směs houbek a parmezán. Promíchejte a dochuťte solí a pepřem.
9. Risotto podávejte teplé a ozdobte plátkem citronu a čerstvou petrželkou.