Ghormeh sabzi

zdroj: Recepty 24/7

Chutný a pokrmem vyživující, ghormeh sabzi je tradiční íránský recept plný aromatických bylinek a koření. Připravený z čerstvé zeleniny, masa a fazolí, tento hustý a bohatý guláš se stane oblíbenou volbou pro milovníky orientální kuchyně. Sledujte krok za krokem náš recept a naučte se, jak připravit autentické ghormeh sabzi, které potěší vaše chuťové buňky a zvýší vaše kuchařské dovednosti.

Suroviny:

• 500 g jehněčího nebo hovězího masa, nakrájeného na kostky
• 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
• 1 hrst nasekané petrželky
• 1 hrst nasekané koriandru
• 1 hrst nasekané špenátové listy
• 1 hrst nasekané řeřichy
• 2 limetky
• 4 sušené limetky (limoo amani), pokud jsou dostupné
• 1 lžička kurkumy
• 1 lžička mletého koriandru
• 1 lžička mletého kmínu
• 1/4 lžičky šafránu
• 1/2 lžičky červené papriky
• sůl a pepř podle chuti
• olej na smažení

Postup:

1. Ve velkém hrnci rozpálte olej a osmažte cibuli do zlatova.
2. Přidejte maso a smažte ho, dokud neztmavne. Přidejte kurkumu, mletý koriandr, mletý kmín, šafrán a červenou papriku. Dobře promíchejte.
3. Přidejte limetkovou šťávu a 2 litry vody. Přidejte sušené limetky, pokud je používáte. Přiveďte k varu, snižte teplotu a nechte vařit přibližně 1,5 hodiny, dokud maso není měkké.
4. Přidejte nasekanou petrželku, koriandr, špenát a řeřichu. Vařte dalších 30 minut.
5. Ochutnejte a případně dosolte a dochuťte pepřem.
6. Servírujte s rýží nebo chlebem.