29. 11. 2023
Autor: Eva Komárková
zdroj: Recepty 24/7
Rozkošně bohaté a aromatické risotto se sušenými houbami je skvělou volbou pro všechny milovníky italské kuchyně. Tento recept vás zavede do světa intenzivních chutí, kde se jedinečná kombinace sušených hub, vývaru a voňavého arborio rýže promění v mistrovské dílo. Připravené risotto je krémové na povrchu, avšak lehké a lahodné uvnitř. Navíc si můžete přizpůsobit ingredience podle svého vkusu. Připravte si toto překvapivě snadné a přesto ohromně elegantní jídlo a vydejte se na cestu konečného gastronomického potěšení.
Suroviny
- 200 g arborio rýže
- 40 g sušených hub (např. žampionů nebo směs hub)
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 30 g sádla
- 200 ml bílého vína
- 600 ml zeleninového vývaru
- 50 g parmezánu
- čerstvý pažitka na ozdobu
- sůl a pepř podle chuti
Postup
- Houby dejte do misky a zalijte horkou vodou. Nechte je nabobtnat asi 30 minut. Poté je odeberte, dobře opláchněte a nakrájejte na menší kousky.
- Cibuli a česnek oloupejte a jemně nasekejte.
- V hrnci rozehřejte sádlo a osmahněte na něm cibuli a česnek dozlatova.
- Přidejte nakrájené houby a smažte je asi 5 minut, než změknou.
- Přidejte rýži a za stálého míchání ji nechte chvíli osmahnout.
- Přilijte víno a nechte ho povolit a vyvařit.
- Postupně přilévejte horký vývar a za stálého míchání nechte rýži absorbovat tekutinu.
- Pokračujte přiléváním vývaru a mícháním asi 15-20 minut, dokud nebude rýže al dente (lehoučce kousavá).
- Na závěr vmíchejte nastrouhaný parmezán a dochuťte solí a pepřem podle chuti.
- Podávejte posypané čerstvě nasekanou pažitkou. Dle chuti můžete přidat také trochu čerstvého citrónového šťávy.
