17. 11. 2023
Autor: Petr Kolář
zdroj: Recepty 24/7
Korejské kimchi je tradiční pikantní zeleninová pochoutka plná chuti a úžasných výživových hodnot. Tento lahodný recept kombinuje čerstvé zeleniny, jako je zelí, ředkvičky a mrkev, s pikantním směsí koření a fermentačním procesem. Kimchi je nejen lahodné, ale také zdravé, protože fermentace zvyšuje prospěšné bakterie ve vašem trávicím systému. Připravte si korejské kimchi doma a vychutnejte si tuto lahodnou pochoutku na talíři, nebo ji použijte jako chuťovou přísadu k jídlu.
Suroviny
- 1 hlávka bílého zelí
- 2 mrkve
- 2 ředkvičky
- 1 cibule
- 4 stroužky česneku
- 1 červená paprika
- 3 lžíce soli
- 2 lžíce chilli papriček
- 1 lžíce římského kmínu
- 1 lžíce cukru
- 1 lžíce rybí omáčky
Postup
- Na začátku si připravte zelí. Odřízněte spodní část a rozdělte ho na menší kusy. Vložte je do velké misky a posypte solí. Nechte zelí odležet asi 4 hodiny, aby změklo.
- Mezitím si nakrájejte zbylé zeleniny na jemné nudličky. Cibuli a česnek rozmačkejte.
- Zalijte rozpuštěným cukrem a rybí omáčkou. Přidejte chilli papričky a římský kmín. Vše dobře promíchejte.
- Po 4 hodinách opláchněte změklé zelí studenou vodou a osušte jej. Poté jej ořežte na menší kousky.
- Přidejte nakrájenou zeleninu ke zelí a dobře promíchejte tak, aby se všechny suroviny spojily s kořeněnou směsí.
- Přeneste kimchi do skleněných nádob a ujistěte se, že jsou dobře uzavřené.
- Nechejte kimchi fermentovat při pokojové teplotě po dobu 2-3 dní. Poté přeneste nádoby do chladničky, kde může kimchi uzrát alespoň týden.
