Bún Bò Huế

zdroj: Recepty 24/7

Bún Bò Huế – lahodná vietnamská specialita plná exotických chutí. Tento tradiční jídlo je připravováno s kvalitními hovězími kostmi, citronovou travou a pikantními kořenovými příchutěmi. Vychutnejte si kus Vietnamu přímo na talíři s tímto autentickým receptem na Bún Bò Huế.

Suroviny

• 500 g hovězího masa (buď líčka, hrudník nebo hovězí zadní)
• 400 g rýžových nudlí
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• 2 cm zázvoru
• 1 palička citronové trávy
• 1 l hovězího vývaru
• 2 lžíce oleje
• 1 lžíce garnátové pasty
• 1 lžíce kari pasty
• 1 lžička mletého kajenského pepře
• 2 lžíce rybí omáčky
• 1 lžíce cukru
• sůl
• čerstvý koriandr a bazalka na dochucení
• limetky na podávání

Postup

1. Na vývar si připravíme hrubou základnu z kousků cibule, česneku, zázvoru a citronové trávy. Vývar povaříme a necháme vařit nejméně hodinu na mírném ohni.
2. Mezitím si připravíme nudle podle pokynů na obalu. Poté je scedíme a necháme stranou.
3. Hovězí maso nakrájíme na tenké plátky.
4. Na pánvi rozehřejeme olej a opékáme maso, dokud nezezlátne.
5. Přidáme garnátovou pastu, kari pastu, mletý kajenský pepř a promícháme.
6. Přidáme vývar, rybí omáčku, cukr a osolíme podle chuti. Vaříme 30 minut, aby se všechny chutě propojily.
7. Před podáváním vaříme nudle těsně před koncem vaření polévky. Scedíme je a nakrájíme na menší kusy.
8. Hotovou polévku podáváme s nudlemi, čerstvým koriandrem a bazalkou. Do každé mise umístíme půlku limetky, ze které si host může vymačkat šťávu podle své chuti.