Zeleninová polévka s luštěninami

zdroj: Recepty 24/7

Vyprazdňte svou jídelníčku šťavnatou a výživnou zeleninovou polévkou s luštěninami. Tato lahodná polévka je plná zdravých ingrediencí – čerstvé zeleniny, aromatických bylinek a proteinově bohatých luštěnin. Nejenže tato polévka nabízí bohatou chuť, ale obsahuje i mnoho vlákniny a živin, což ji činí zdravou volbou pro celou rodinu. Připravte si tuto chutnou a vydatnou polévku v pohodlí své kuchyně a okusťte blahodárné účinky zeleniny spojené s výživnými luštěninami.

Suroviny

• 250 g směsi nadrobno nakrájené zeleniny (mrkev, petržel, celer, květák, brokolice)
• 100 g červené čočky
• 100 g sušených hrášků
• 1 středně velká cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 l zeleninového vývaru
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička mleté papriky
• 1/2 lžičky mletého kmínu
• 1/2 lžičky kurkumy
• sůl a pepř dle chuti
• čerstvá petrželka na ozdobení

Postup

1. Oloupejte cibuli a česnek a nakrájejte je nadrobno.
2. V hrnci zahřejte olivový olej a opékejte na něm cibuli a česnek, dokud nezezlátnou.
3. Přidejte mletou papriku, mletý kmín a kurkumu a restujte dalších pár minut.
4. Přidejte směs nakrájené zeleniny a smažte ji spolu s kořením asi 5 minut.
5. Přidejte červenou čočku, sušené hrášky a zalijte zeleninovým vývarem.
6. Dusíme polévku na mírném plameni přibližně 30-40 minut, dokud se červená čočka a hrášky nezměknou.
7. Ochutnejte polévku solí a pepřem podle chuti.
8. Po dovaření můžete polévku rozmixovat pomocí mixéru, nebo nechat zeleninu i celistvou, podle vašich preferencí.
9. Servírujte polévku posypanou čerstvou petrželkou.