26. 10. 2023
Autor: Roman Žák
zdroj: Recepty 24/7
Crème brûlée s lesním ovocem je dokonalou kombinací lahodného dezertu a čerstvého ovoce. Tato klasická francouzská sladkost spojuje krémovou a hladkou texturu s křehkou vrstvou karamelizovaného cukru na vrchu. Krémová směs se připravuje z mléka, smetany, vanilkového lusku a žloutků, které se společně vaří a pečí ve vodní lázni. Po vychladnutí se posype hrubým cukrem a pomocí kuchyňského hořáku se karamelizuje. Nakonec se krém ozdobí čerstvým lesním ovocem, jako jsou borůvky, maliny nebo jahody. Tento fantastický dezert je ideální pro všechny milovníky sladkostí a nabízí neodolatelnou kombinaci chuti a textury. Užijte si luxusní dezert s crème brûlée s lesním ovocem a potěšte své chuťové buňky.
Suroviny:
- 4 žloutky
- 80 g krystalového cukru
- 250 ml smetany ke šlehání
- 250 ml plnotučného mléka
- 1 vanilkový lusk
- 120 g lesního ovocného mixu (jahody, maliny, borůvky)
- cukr na karamelizaci
Postup:
- Nejprve předehřejte troubu na 150 °C.
- V misce smíchejte žloutky s cukrem a vyškrabte do nich semena z vanilkového lusku.
- Smetanu a mléko dejte vařit do hrnce spolu s rozkrojeným vanilkovým luskem a semeny.
- Když směs začne vroucí, přilijte ji postupně ke žloutkům a cukru za stálého míchání.
- Pokud chcete odstranit drobné nečistoty, dejte směs procházet přes síto.
- Rozdělte lesní ovocný mix do malých terinových forem nebo keramických miskovin.
- Na vrch rozlijte směs, kterou jste připravili.
- Připravte si pekáček, do kterého postavte napuštěným formy s crème brûlée.
- Slijte vodu do pekáčku, aby plnila pekáček do poloviny.
- Zavřete troubu, ale ne úplně těsně, aby se voda mohla odpařovat.
- Pečte crème brulée asi 30-35 minut, dokud neztuhne na okrajích a už se nerozklepe. Střed by měl být stále měkký, ale zahuštěný.
- Vyjměte formy z pekáčku a nechte je zchladnout.
- Poté je dejte do lednice na minimálně 2 hodiny, ideálně však nejlépe přes noc, aby vyzrál.
- Před servírováním posypte vrch crème brûlée tenkou vrstvou cukru a karamelizujte jej pomocí kuchyňského hořáku nebo pod grilem v troubě.
- Pokud používáte kuchyňský hořák, začněte caramelizovat cukr pohybem od středu směrem ven k okrajům.
- Po dokončení karamelizace nechte crème brûlée cca 5 minut odpočinout, aby se cukr ztuhl.
- Nakonec ozdobte lesním ovocem a podávejte.
