25. 10. 2023
Autor: Roman Žák
zdroj: Recepty 24/7
Hovězí bourguignon s bramborami je lahodný francouzský pokrm, který přináší neodolatelnou kombinaci šťavnatého hovězího masa, zeleniny, bylinek a výrazného červeného vína. Tento recept je jednoduchý, avšak vyžaduje čas na dlouhé dusení, které dokonale prospívá chuti pokrmu. Brambory pak tvoří dokonalou přísadu, která jemně absorbuje šťávu z masa a doplňuje ho svou přirozenou sladkostí. Připravte si tento bohatý a lahodný pokrm plný chutí pro své blízké a nechte je nadšeně vychutnat každý kousek!
Suroviny
- 800 g hovězího masa (hovězí gulášové, plec nebo hýžď)
- 4 středně velké cibule
- 4 stroužky česneku
- 2 mrkve
- 200 g slaniny
- 400 ml vývaru (hovězího nebo zeleninového)
- 400 ml suchého červeného vína, např. bourgogne
- 3 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce hořčice
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- sůl a pepř dle chuti
Postup
- Maso nakrájíme na menší kostky a očistíme od případných blan a tuků.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky.
- Mrkve oloupeme a nakrájíme na kolečka.
- Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
- Slaninu nakrájíme na menší kostky.
- Na pánvi rozehřejeme olivový olej a na něm zpěníme cibuli a česnek.
- Přidáme slaninu a krátce orestujeme, necháme ji na pánvi, ale přendáme zbytek.
- Do pánve přidáme nakrájené maso a orestujeme ze všech stran do hněda.
- Přidáme mouku a důkladně promícháme, aby se masa obalila moukou.
- Zalijeme vývarem a vínem, přidáme rajčatový protlak a hořčici. Promícháme.
- Přidáme mrkev, osolíme a opepříme dle chuti.
- Nádobu přikryjeme poklicí a necháme při nízké teplotě dusit 2-3 hodiny, dokud není maso měkké a šťavnaté.
- Pokud je omáčka příliš řídká, můžeme mírně zahustit škrobem zředěným ve vodě.
- Před podáváním posypeme nasekanou petrželkou a podáváme s vařenými bramborami nebo knedlíky.
