12. 10. 2023
Autor: Roman Žák
zdroj: Recepty 24/7
Boeuf Bourguignon s chilli a hráškovou kaší je luxusní francouzský pokrm, který zaručeně uspokojí vaše chuťové buňky. Hovězí maso je pomalu dusené v červeném víně ve spojení s ostrým chillem, což dodává tomuto jídlu zajímavou pikantní příchuť. Podává se s bohatou hráškovou kaší, která doplňuje celkovou chuťovou harmonii. Pokud hledáte recept, který vás zaručeně potěší, Boeuf Bourguignon s chilli a hráškovou kaší je skvělou volbou.
Suroviny:
- 800 g hovězího masa (hovězí pupík, hovězí hrudí, hovězí kližka)
- 2 cibule
- 3 stroužky česneku
- 4 mrkve
- 200 g slaniny
- 250 ml červeného vína
- 400 ml vývaru
- 1 lžíce rajského protlaku
- 1 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička mletého chilli
- sůl a pepř podle chuti
Postup:
- Maso nakrájejte na menší kousky.
- Cibuli a česnek oloupejte a nasekejte drobně.
- Mrkev oloupejte a nakrájejte na kolečka.
- Slaninu nakrájejte na kostičky.
- Na pánvi na horkém oleji orestujte maso ze všech stran dozlatova. Vyjměte maso z pánve a dejte stranou.
- Na stejné pánvi, kde jste orestovali maso, orestujte slaninu do zlatova. Poté přidejte cibuli a česnek a restujte dozlatova.
- Přidejte mleté chilli a promíchejte.
- Přidejte nakrájenou mrkev a restujte dalších pár minut.
- Přidejte maso zpět do pánve a promíchejte.
- Přidejte rajský protlak a směs promíchejte.
- Přidejte červené víno a vařte, dokud polovina alkoholu neodpaří.
- Přidejte vývar a vařte na mírném ohni přibližně 2 hodiny, dokud se maso nerozpadá na vlákna.
- Přidejte hladkou mouku a promíchejte, aby se omáčka zahustila.
- Povařte ještě dalších 15 minut, dokud omáčka nehustne.
- Přidejte sůl a pepř podle chuti.
- Servírujte s hráškovou kaší nebo bramborovou kaší.
