Jarní zeleninové curry

zdroj: Recepty 24/7

Jarní zeleninové curry je osvěžující a zdravé jídlo plné sezonních zelenin. Tato delikátní směs jarních bylinek, čerstvého špenátu, hrášku a dalších zelenin se vaří v aromatické omáčce s kořením. Tento recept je nejen chutný, ale také zdravý a lahodně se hodí k rýži nebo jinému příloze. Připravte si toto jarní zeleninové curry a nechte svůj jídelníček zazářit v období jara!

Suroviny

• 200 g batátů
• 200 g hrášku
• 1 cuketa
• 1 červená paprika
• 1 mrkev
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce zázvoru (nastrouhaného)
• 1 plechovka kokosového mléka
• 2 lžíce červené kari pasty
• 2 lžíce rybí omáčky
• 2 lžíce oleje
• sůl a pepř podle chuti

Postup

1. Na středně velké panvici zahřejeme olej a osmažíme na něm nasekanou cibuli dozlatova.
2. Přidáme na kostky pokrájené batáty, na kolečka nakrájenou cuketu, na proužky nakrájenou papriku a na kolečka nakrájenou mrkev.
3. Přidáme na plátky nakrájený česnek a nastrouhaný zázvor a krátce restujeme, dokud se zelenina lehce nezměkne.
4. Do zeleniny přidáme červenou kari pastu a rybí omáčku.
5. Zalijeme kokosovým mlékem a necháme vařit asi 10 minut.
6. Přidáme hrášek a vaříme dalších 5 minut nebo dokud není zelenina měkká.
7. Po dobu vaření podle chuti dochutíme solí a pepřem.
8. Servírujeme s rýží.