13. 9. 2023
Autor: Veronika Seidlová
zdroj: Recepty 24/7
Zeleninový curry s kokosovým mlékem je lahodné a exotické jídlo plné zdravé zeleniny a aromatických koření, které vás okouzlí svou chutí. Tento recept vám ukáže, jak připravit tradiční thajské curry s jemnou a krémovou texturou díky kokosovému mléku. Skvělá kombinace zeleniny, jako jsou papriky, mrkev, cuketa a brokolice, vytváří pestré a vyvážené jídlo. To vše je doplněno chuťově bohatými kořeními, jako je kurkuma, koriandr a zázvor. Přidání čerstvého koriandru a nastrouhané limetky dodá jídlu osvěžující závěr. Tento zeleninový curry je skvělou volbou pro ty, kteří si chtějí vychutnat zdravé a výživné jídlo plné přírodních chutí.
Suroviny
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 červená paprika
- 1 mrkev
- 1 cuketa
- 2 lžíce oleje
- 2 lžíce zeleninového kari koření
- 400 ml kokosového mléka
- 200 ml zeleninového vývaru
- 200 g krájených rajčat
- 100 g hrášku
- šťáva z 1 limetky
- čerstvá koriandr na ozdobu
- sůl a pepř podle chuti
Postup
- Na pánvi rozehřejte olej a osmahněte na něm nakrájenou cibuli a česnek, dokud nezezlátne.
- Přidejte nakrájenou papriku, mrkev a cuketu a míchejte asi 5 minut, dokud zelenina změkne.
- Přidejte zeleninové kari koření a promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo.
- Přidejte kokosové mléko, zeleninový vývar, rajčata a hrášek. Povařte a poté snižte teplotu a nechte vařit asi 10 minut, dokud se zelenina nepodává.
- Přidejte šťávu z limetky a dochuťte solí a pepřem podle své chuti.
- Servírujte s rýží a ozdobte čerstvým koriandrem.
