Jehněčí kabseh (irácký jehněčí pilaf)

zdroj: Recepty 24/7

Jehněčí kabseh, též známý jako irácký jehněčí pilaf, je chutné tradiční irácké jídlo plné exotických chutí a vůní. Tento recept kombinuje nadýchanou základnu z rýže s jemností jehněčího masa, aromatickými kořením a zeleninou. Vyzkoušejte toto jedinečné jídlo plné lahodnosti a poznáte, proč je oblíbené na celém Blízkém východě. Sledujte náš jednoduchý recept a připravte si úžasnou jehněčí kabseh doma!

Suroviny:

• 500 g jehněčího masa
• 2 cibule
• 3 stroužky česneku
• 1 šalotka
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička mletého koriandru
• 1 lžička mletého kurkumy
• 1 lžička mletého kmínu
• ½ lžičky mleté skořice
• ½ lžičky mletého kardamomu
• ½ lžičky mletého pepře
• ½ lžičky soli
• 250 g basmati rýže
• 500 ml vody
• 50 g másla
• ½ hrnku rozinek
• ½ hrnku nasekaných mandlí
• Čerstvá petrželka na ozdobu

Postup:

1. Maso nakrájejte na menší kousky. Cibuli, česnek a šalotku nakrájejte nadrobno.
2. Na pánvi rozehřejte olivový olej a osmažte na něm cibuli, česnek a šalotku, dokud nezezlátnou.
3. Přidejte kousek maso a osmažte ho ze všech stran, dokud nezezděná.
4. Přidejte mleté koriandr, kurkumu, kmín, skořici, kardamom, pepř a sůl. Promíchejte, aby se koření dobře spojilo s masem.
5. Přidejte basmati rýži a vodu a nechte vařit při středním plameni, dokud rýže nezměkne a voda se nevypaří.
6. Pokud je rýže stále tvrdá, přidejte trochu vody a vařte dál.
7. V předposlední fázi zalijte rýži rozinkami a nasekanými mandlemi. Porce je nutno zamíchat.
8. Na závěr přidejte máslo a znovu promíchejte.
9. Podávejte pytlík do misky nebo na talíři a ozdobte nasekanou petrželkou.