11. 9. 2023
Autor: Roman Žák
zdroj: Recepty 24/7
Creme Brulee s vanilkovým aroma: Domácí dezert plný lahodného vanilkového aroma a křehké karamelové skořápky. Naučte se, jak připravit krémový základ s plnotučným mlékem, smetanou, cukrem a čerstvou vanilkou. Po pečení na dokonalou měkkou texturu a lehkou zlatavou vrstvu ochucenou karamelizačním cukrem. Tento jednoduchý a elegantní recept představuje dokonalou kombinaci bohaté chuti a křupavosti, která potěší vaše chuťové buňky.
Suroviny
- 500 ml plnotučného mléka
- 200 ml smetany ke šlehání
- 6 žloutků
- 100 g cukru
- 2 lžičky vanilkového extraktu nebo 1 vanilkový lusk
Postup
- Smíchejte mléko a smetanu v hrnci a přiveďte k varu. Pokud používáte vanilkový lusk, před přivedením k varu rozřízněte podél a vyškrabejte semínka.
- Ve velké míse smíchejte žloutky, cukr a vanilkový extrakt (pokud používáte vanilkový lusk, přidejte semínka z lusku). Směs důkladně vyšlehejte, dokud nedosáhnete pěkně hladké konzistence.
- Pomalu přilijte vroucí mléčnou směs do misky se žloutkovou směsí, přitom neustále míchejte vidličkou nebo metličkou.
- Směs přelijte zpět do hrnce a při nízké teplotě ohřívejte, dokud se směs nezahustí. Nepřejte si silný var, aby se žloutky neuchránily.
- Vylévejte směs do malých keramických nebo skleněných pánviček. Nechte je chladit při pokojové teplotě po dobu 30 minut a poté je umístěte do lednice na minimálně 2 hodiny nebo přes noc.
- Před servírováním posypte povrch každého creme brulee tenkou vrstvou cukru a za pomoci kuchařského hořáku ho lehce karamelizujte.
- Pokud nemáte kuchařský hořák, můžete creme brulee umístit do vyhřáté trouby pod nejvyšší ohřívací těleso po dobu 1-2 minut, dokud se cukr nezkaramelizuje.
- Hotové creme brulee podávejte okamžitě a můžete je ozdobit plátkem čerstvé vanilky.
