29. 7. 2023
Autor: Eva Komárková
zdroj: Recepty 24/7
Rizoto s houbami a parmezánem je lahodná italská specialita, která určitě potěší vaše chuťové pohárky. Tento recept propojuje výrazné chuťové kombinace hub a slaného parmezánu. Rýže se připravuje ve vývaru, který je postupně vstřebáván, což vytváří bohatou a krémovou konzistenci. K přípravě rizota jsou použity čerstvé houby, které dodávají jídlu pikantní a lesklý charakter. Parmezán se přidává na závěr, aby se jeho intenzivní chuť propojila s ostatními ingrediencemi. Pokud milujete rizoto a houby, tento recept je pro vás ideální volbou. Připravte si ho doma a užívejte si bohatou a aromatickou italskou kuchyni.
Suroviny
- 200 g rýže Arborio
- 300 g hub (např. žampiony)
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 500 ml zeleninového vývaru
- 50 g másla
- 50 g parmezánu
- Čerstvý petržel na dozdobení
- Sůl a pepř podle chuti
Postup
- Houby očistěte a nakrájejte na tenké plátky. Cibuli a česnek jemně nakrájejte.
- Ve velké pánvi rozehřejte máslo a orestujte cibuli dozlatova. Přidejte česnek a houby a smažte je do měkka.
- Přidejte rýži a za stálého míchání ji nechte zesklébnout. Postupně přilévejte zeleninový vývar, asi jednu lžíci najednou, až se vstřebá.
- Pokračujte takto až do doby, než bude rýže měkká, ale stále lehce al dente. Může to trvat přibližně 20 minut.
- V poslední fázi přidejte nastrouhaný parmezán a promíchejte, dokud se sýr nerozpustí a rizoto nebude krémové. Ochutnejte a případně dosolte a dochuťte pepřem.
- Podávejte posypané čerstvou nasekanou petrželí. Dobrou chuť!
