27. 2. 2025
Autor: Zbyněk Pospíšil
zdroj: Recepty 24/7
Objavte klasický italský recept na špagety alla carbonara! Jednoduché, rychlé a plné chuti s křupavou pancettou, sladkou smetanou a sytým vejcem. Ideální volba pro rychlý oběd nebo večeři, která zaručeně zaujme každého milovníka těstovin. Klikněte a uvařte si pravé italské carbonara podle našeho tradičního receptu! „`html
Suroviny
- 400 g špaget
- 150 g pancetty nebo guanciale (tučné italské uzené maso z prasečího laloku)
- 100 g strouhaného Pecorino Romano sýra
- 3 velká vejce
- Černý pepř
- Sůl (pouze pokud je to nutné, protože pancetta/guanciale a sýr jsou už slané)
Postup
- Vejce rozmíchejte v míse, přidejte nastrouhaný Pecorino Romano sýr a hodně černého pepře. Dobře promíchejte dohladka.
- Pancettu nebo guanciale nakrájejte na malé kostičky a osmažte na pánvi bez přidání oleje, dokud není křupavé.
- Špagety uvařte al dente ve velkém množství osolené vody podle instrukcí na balení. Uvařené špagety sceďte, ale zachyťte asi šálek vařící vody.
- Přidejte uvařené špagety k pancettě na pánev a promíchejte.
- Odstraňte pánev z tepla a rychle vmíchejte směs vajec a sýra. Použijte vařící vodu, kterou jste si odložili, pokud je třeba směs ředit, aby se lépe spojila a vytvořila krémovou omáčku. Dbejte na to, aby vejce nesrazila od příliš vysoké teploty.
- Ochutnejte a případně přidejte sůl a více černého pepře podle chuti.
- Špagety ihned podávejte, posypané zbylým sýrem a případně extra černým pepřem.
„`
